Le uve provengono da una di viticoltura quasi estrema, esposta prevalentemente ad Ovest e storicamente ritenute ad alta qualità.

Sono uve di Biancolella con piccole quantià di Fiano differentemente dislocate nella scansione altimetrica del sito.

Le uve maturano precocemente ed assumono un colore ambrato grazie all’esposizione continua dei grappoli delle ore pomeridiane.

Il prodotto che si ottiene è di colore giallo intenso, sapido, ricco, elegante, lungo, di bella ed intensa complessità aromatica con bei sentori di agrumi che rendono importanti le note speziate che vanno dalle erbe mediterranee all’anice.

Al gusto tutto quanto descritto si esprime con grande equilibrio piacevolmente arricchito dalle note retrogustative di crosta di pane e lievito tipiche dei vini ischitani.

Si consiglia l’accoppiamento con piatti a base di pesce alla griglia o di carni bianche come il classico coniglio all’ischitana.